珠海浓香型基酒价格

基酒的分类

威士忌为酒基

威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。

白兰地为酒基

白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都

出产白兰地，而葡萄酒以法国产的比较好，所以法国白兰地也是比较好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界

有名。

基酒指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。珠海浓香型基酒价格

测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

舍得、舍得，真舍得！那么，为什么舍得要这么干呢？还是要说说我对舍得老酒战略的理解。从2019年，舍得就一直高

喊“每一瓶都是老酒”，把老酒战略推出来了，舍得的聪明之处在哪里，因为喝老酒不就是我们饮酒人想要的东西吗？

走心啊。另外，还让他们产生了差异化竞争，无论浓香、酱香，无论醇厚还是绵柔，老酒是超乎他们之上的评价标准，

可以说舍得为自己建立了一个超越现有品质标准的大旗，而自己是举旗人，高！

难能可贵的是，舍得不只停留在宣传层面，真就这么做了，2019年的品味舍得我也品过几次，说是老酒一点不夸张，名

副其实。

青海纯基酒生产厂家酱香七个轮次基酒几点品评感悟二轮次酒以清香为主。

基酒的分类

⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

金酒为酒基

金酒又名叫杜松子酒，较早由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界首大类的烈酒。荷兰金酒是以

大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。

基酒与国家

特基拉（龙舌兰）呢出于调配色彩的考虑，无色的特基拉更让人喜欢。以特基拉为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁、盐口杯搭

配使用，既调整口感又起到装饰作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兑入少量的雪碧甩酒喝，

名为特基拉礼炮。常用调酒的有：白金武士、称尔弗。

威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，如珍宝、顺风

等。爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒比较好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国波本威士忌，此酒善于容纳多

种辅料用得较多。常用的：四玫瑰

占边

七星威士忌。

在调鸡尾酒时，基酒的用量在1--3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七

次取酒，整个生产工艺历时一年，终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。现今

就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。那么，到底是哪七次取酒呢？ 答案：一轮次、二

轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。

是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽

放。首轮次·酱香基酒

酒按一定的比例调制优级酒：固态法白酒为30%~40%，。青海纯基酒生产厂家

酱香七个轮次基酒几点品评感悟一轮次酒香气大。珠海浓香型基酒价格

基酒的酿造工艺

七次酒(≥52%)：微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦糊味。

三、工艺

生产酱香基酒工艺过程：

（1）二次投料

用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：

清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖

发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不

作质量，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流

程。

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