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(6)计划出品服务方式

自助餐虽为消费者自取自食，但菜品怎么装盘、怎么销售、怎么现场服务，也是有讲究的，有些还是很有技术和艺术性的。因此，在制定自助餐菜单时就应该统筹设计、安排。自助餐菜单制定，实际是自助餐产品的筹划。在菜单制定时**考虑原料的使用、菜品的组合等等是不多元化、不充分的，菜品的销售、服务应在筹划之列。比如，红烧肉是片、还是块，还是用草绳捆扎的方式出品、销售;整烤猪柳是剔骨烤，还是带骨烤，是腌后烤，还是带调味汁服务，餐厅现场切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，这些在制定自助餐菜单时就应该有明确的方案，否则，要么服务时手忙脚乱，甚至出现人手紧张，局面混乱，要么气氛冷清，就餐单调沉闷，缺少情趣。  

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上海幻觅餐饮管理有限公司是一家一站式提供宴会、外烩的**。 公司专注于承办各 种类型宴会、外烩服务，提供公司大型圆桌、自助餐、高级冷餐会、BBQ、鸡尾酒会、英式 茶歇、 婚礼庆典、生日宴会等，特别具备大型年会服务经验，服务于世界500强企业客户。公司厨师均来自 于**餐饮机构及香格里拉、佘山高尔夫等星级酒店，对产品研发、产出、质量及口味都有严格 、 专业的把关。公司承诺，将从美食出品与五星服务同享理念出发，现场布置、物流体系到食品安全 逐个环节均-牢固把控，打造闭环式，健康**餐饮外烩品牌。公司成员有着10年外烩外卖活动经验。

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酒店应高度重视这一类型的宴会业务,经常与当地商业机构, 贸易团体联系, 从商业杂志和商业报纸、广告等渠道收集这一市场的有关信息, 并设法与公司有关负责人和部门取得直接联系。各类学术团体和民间团体举办的宴会。这类团体举办宴会, 参加者可能从几十人甚至上百人不等, 协会会刊、当地报纸是获得这一类型宴会信息的主要途径, 酒店宴会推销人员应设法与协会的理事、团体的负责人、秘书等关键性人物取得联系, 以接近这一市场。党政部门、外交机构举办的宴会。

一般而言，自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲，一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒。在准备食物时，务必要注意保证供应。同时，还须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。

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如果你留意，可以发现全国各地的自助餐中，就算是酒水饮料也都是一些不**的牌子，而且味道上也的确是差了不少，然而这些食物还有饮料的的确确都是合法的，只不过人家的进货渠道是不会让你知道的，其实目前针对全国的自助餐厅，这样一个供应链已经逐渐变得完善，无论是饮料还是冷冻食物，都有稳定的供货商供应，所以这些自助餐厅才会持久的经营下去，冷冻肉有多么便宜也许你想象不到，但是即便你吃到吐血，这个本钱应该也是吃不回来的。哪里有自助餐茶歇外送？上海幻觅餐饮管理有限公司给您不一样的体验。欢迎来电垂询！口碑好自助餐外送要多少钱

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中国人对自助餐总有一种与众不同的情感，这个原本在北欧流行的全新饮食模式，竟然在遥远的东方生根发了芽，相反如今的北欧饮食竟然变得无比的清淡少油，甚至被认为是世界上**健康的饮食模式，倒是中国人经常光顾自助餐去感受一下大鱼大肉之后的放纵，对于自助餐我们总是有很多的话题可以说，其实想想自己当年吃过的这么多自助餐，我们自己也觉得非常的有趣。自助餐是怎么流行起来的？其实目前来看醉主流的说法就是自助餐来源于北欧海盗，海盗们向来都是大口喝酒大口吃肉，但是即便是对于这些穷凶极恶的海盗们来说，他们每个人的口味也会存在一定的差别，因此首领干脆让厨师把所有吃的全部搬上餐桌，谁喜欢吃什么就自己去拿，这样一来也能满足大家的饮食需求了，因为这样的一种饮食模式比较的自由，所以也是深受海盗们的喜爱，就这样自助餐漂洋过海的来到了中国。珠海西餐自助餐外送欢迎咨询

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