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自助餐难得一次不伤脾胃，否则就倒了胃口，特别那些公司企业年会的大型自助餐，大家在同一个时刻拥向取食台，千军万马的，有人刻薄地形容为"抢更饭的野小鬼"，那长长的慢慢移动的队列还有点像旧上海施粥棚前的队列。

一个人不大方便吃自助餐---虽然一个人**适宜自助餐---因为无人替你看守随手财物;两个初相识的男女也不宜吃自助餐，因为一个人去取食一个人要留下来看东西，两人总是要交叉离开座位，不大合适细焖慢火培养情绪;正在致力保持身材者也不合自助餐，因为诱惑太大;家庭合家庆祝喜日子、朋友聚会**合适自助餐---我们可以不受约束挑自己的食物而不用顾及别人口味。

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淑女吃法

三是淑女吃法:这种吃法的关键在于低热量高价格。事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些养颜的羹汤也值得一尝。

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(4)突出高身价或特色菜点

自助餐虽为菜品全部陈列让消费者自选，但菜单制定时也应有意识安排一些高身价或本店的特色菜点，以吸引客人、扩大口碑、增加客人消费的认同感。一餐自助餐应该穿插供应一些本地流行或客人推崇的菜点。这些菜点可以是高成本的，比如，烤牛排、基围虾、生蚝;也可以是制作特别、颇有新意或情趣的菜点，如鱼汤小刀面、雨花石汤圆;还可以是切合时令，在当地抢先上市的品种，如春节刚过，江南一带首推清蒸刀鱼、咸肉炖河蚌等;或本店颇有名声的菜点，如山东济宁中国香港大厦自制的在当地很有名声的"四大拌"即凉拌海蜇头、凉拌鱼皮、凉拌海螺、凉拌鸟贝等。

冷餐区的生食

爱吃生鱼片的人完全可以把这一步骤当作主要战场，千万别被花一样的寿司迷醉，寿司饭是会很快让你肚大也难容的，一定要朝刺身下手，也别忘了来份烤鳗鱼。

熟食区的汤羹

(吃生鱼片吃到饱的人，从此以下可以直接略过了。)汤羹里面，一定不能错过的就是红酒雪耳雪梨燕窝羹，外面一份燕窝也要两三百块，这里虽然分量不大， 但是好料，燕窝美容又开胃，尤其适合女生，吃两份是正常水平。除了燕窝，还有大补的牛鞭汤和鱼翅汤，按需自选，不过这两类都比较容易饱人，慎用。

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鸡尾酒会服务

鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客提供一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，饮料台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是:

(1) 酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。

(2) 主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。对宾客有个交待。

(3) 酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。

(4) 当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前

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如果你留意，可以发现全国各地的自助餐中，就算是酒水饮料也都是一些不**的牌子，而且味道上也的确是差了不少，然而这些食物还有饮料的的确确都是合法的，只不过人家的进货渠道是不会让你知道的，其实目前针对全国的自助餐厅，这样一个供应链已经逐渐变得完善，无论是饮料还是冷冻食物，都有稳定的供货商供应，所以这些自助餐厅才会持久的经营下去，冷冻肉有多么便宜也许你想象不到，但是即便你吃到吐血，这个本钱应该也是吃不回来的。珠海西餐自助餐外送哪个品牌好

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